北京2022年5月9日 /美通社/ -- 斑斕的陽光，熱辣的海灘，茂密的椰林，菲律賓留給人的印象常常是繽紛的、馥郁的。一如菲律賓的美食，以咸、甜、酸著稱，調味大膽，口感豐富，挑動著舌尖，給味蕾帶來雀躍與沖擊。
在菲律賓的美食文化中，調味食材占據了舉足輕重的地位，盡管在餐盤中并不起眼，但往往這些食材，才是一道菜的"靈魂"所在。自今年4月1日起，菲律賓正式面向中國游客免隔離開放，菲律賓國家旅游局誠邀各位喜歡熱帶風味的中國游客一起解開蘊藏在菲律賓食材中的獨特奧秘。
菲律賓美食
01、靈魂調味之：一勺欲罷不能的蝦醬
咸香鮮，一勺蝦醬的滋味，一旦愛上就很難遺忘。可能，這是舌尖距離海底最近的一次奇妙體驗，也是味蕾對于濃縮滋味的一次勇敢挑戰。無論是搭配肉類還是蔬菜，菲式蝦醬都有足夠濃郁的滋味，將之變成自己的主場。
蝦醬烹飪介紹
代表菜1：菲式咖喱Kare Kare
濃郁的花生醬湯底，由碎炒米和碎花生熬制，令整道菜肴充滿了堅果香氣，甜味十足濃稠可口。牛尾、牛肚及青豆、茄子等蔬菜的滋味將在其調和下，統一綻放濃郁的芬芳。搭配蝦醬和米飯，味道則更加與眾不同，風味獨一無二。
菲律賓美食
代表菜2：菲律賓蝦醬炒時蔬Pinakbet
起源于菲律賓伊羅戈斯的菲式蝦醬搭配時蔬，總是能在第一秒鐘就俘獲挑剔食客的味蕾。簡單的碰撞，新鮮的快炒，組合在一起卻是令人回味無窮的必點佳肴。它們是絕配搭檔，是神仙組合，是人們嘗過后喊出的那句蝦醬YYDS。
02、靈魂調味之：一口生津的羅望子
東南亞的銷魂滋味，總少不了一抹令人口舌生津的酸甜。那種恰到好處的，有點獨特軟糯的酸甜風情，幾乎令每個人都魂牽夢縈。這樣的羅望子入菜，帶來的是極其開胃的爽落滋味，在烈烈陽光中吃進一口清新。
羅望子烹飪介紹
代表菜1：菲式酸湯Sinigang
菲式酸湯用羅望子、楊奶果和番茄等時令水果將魚、蝦、豬肉或牛肉腌至發酸而成。常佐以通菜、豆角、芋頭等蔬菜。經典 "菲式酸湯"，在全球美食網站TasteAtlas上獲得了近乎完美的4.8星（滿分為5星），被譽為世界上最好的蔬菜湯之一。酸味清爽與近赤道的炎炎夏日完美匹配，再配上一口米飯，想不沉醉都很難。
代表菜2：羅望子雞湯Sinampalukang manok
羅望子果肉制成的酸甜醬汁，輔以魚露調味，再用雞腿肉，蔥、干辣椒、羅勒、檸檬草等協奏，這份雞湯在唇齒間的游走，像極了和諧的酸味樂章。
03、靈魂調味之：香甜醇厚的椰奶
沒人會拒絕一口濃郁香甜的椰奶，椰肉鮮榨的清甜和醇厚，是令無數飲料星人尖叫的存在。而對于椰奶控來說除了大口直飲，用椰奶入菜，則需要更為豐富的料理經驗和想象力，才能游刃有余的發揮出椰奶的芬芳。
椰奶烹飪介紹
代表菜1：比科爾香辣燉Bicol Express
比科爾香辣燉在菲律賓尤為盛行，由辣椒、豬肉和鮮椰汁燉制而成的這道菜品，口味層次格外豐富。肉與辣椒的普通口感，被濃郁的椰汁一秒激活，爆在口腔中的微微回甘似乎就是難以忘懷的菲律賓記憶。
代表菜2：椰奶燉（芋頭葉/雞肉/豬肉/蝦）Ginataan (laing, chicken, pork or shrimp)
菲律賓美食
用大量椰奶烹飪而成的芋頭葉，是菲律賓比科爾島人每天的主食。當然了，少許肉片和辣椒也會給這道菜增加不少亮點。如果再搭配一碗米飯的話，對于比科爾島人來說，可能一切都完美了。
04、靈魂調味之：清爽酸甜小青桔
菲律賓小青桔，又被稱為解膩大師。無論是搭配烤肉還是炒粉，只要輕輕擠上一下小青桔，就會瞬間點亮人們的味蕾。一點酸，一點甜，柑桔的芬芳和清爽，撲面而來。
小青桔烹飪介紹
代表菜1：菲式生海鮮沙拉Kinilaw kinilaw，
菲式沙拉，一道只有在菲律賓才能找到的餐前開胃菜。以生腌魚片、番茄、洋蔥、辣椒以及菲律賓小青桔為食材，再用當地特有的椰子醋調味，微辣、酸澀的口感，相當清爽。如果問菲律賓人媽媽的味道，這款沙拉將是不少人給出的標準答案。
代表菜2：燉豬雜Dinakdakan
菲律賓人對豬肉的喜愛是從豐富的菜品搭配中可以窺見的。而一道燉豬雜是許多菲律賓人的心頭好。將豬肉和豬內臟在新鮮豬血中燉煮，佐以大蒜、洋蔥和牛至葉而成。吃時搭配小青桔，解膩下飯，百吃不厭。
擁有七千多個海島的菲律賓物產富饒，每一道菜肴都獨具特色，演繹著這個東南亞國家的熱帶風味，給食客的味蕾留下難以忘懷的記憶。還想了解更多"菲式味道"么，歡迎關注菲律賓國家旅游局（PDOT_China）的官方賬號，解鎖更多舌尖美味吧。
