上海2026年3月17日 /美通社/ -- 中國(guó)餐飲食材行業(yè)正經(jīng)歷結(jié)構(gòu)性變革。據(jù)《2026年中國(guó)餐飲食材發(fā)展白皮書》，2025年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)2.45萬億元，餐飲連鎖化率從2014年不足10%升至2024年23%。行業(yè)告別"野蠻生長(zhǎng)"，進(jìn)入品質(zhì)化、精細(xì)化、數(shù)字化新階段——消費(fèi)升級(jí)倒逼產(chǎn)業(yè)鏈從"規(guī)模擴(kuò)張"轉(zhuǎn)向"價(jià)值競(jìng)爭(zhēng)"，食材溯源、鎖鮮技術(shù)與區(qū)域特色開發(fā)成為破局關(guān)鍵。
3月30日-4月2日，上海虹橋?國(guó)家會(huì)展中心，F(xiàn)inefood上海國(guó)際高端食材展以"鏈通高端食材，賦能品質(zhì)餐飲"為核心理念，匯聚全球源頭直供、加工技術(shù)創(chuàng)新與供應(yīng)鏈服務(wù)資源，打造餐飲從業(yè)者洞察趨勢(shì)、對(duì)接資源的戰(zhàn)略窗口，為2026年食材產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入動(dòng)能。
一、全鏈商機(jī)，領(lǐng)跑食材增長(zhǎng)——高端食材的戰(zhàn)略級(jí)價(jià)值高地
Finefood上海國(guó)際高端食材展以 "源頭食材—加工技術(shù)—供應(yīng)鏈服務(wù)" 為核心脈絡(luò)，打造餐飲食材全鏈路貿(mào)易平臺(tái)，精準(zhǔn)覆蓋從源頭到終端的全場(chǎng)景需求，讓供需高效匹配。
展會(huì)覆蓋肉禽水產(chǎn)、預(yù)制食材、冷凍食材、調(diào)味糧油、智廚設(shè)備、加工包裝、鮮果蔬食和食材供應(yīng)鏈服務(wù)八大核心展示板塊。在這里，既能找到源頭直供的新鮮食材，又能看到先進(jìn)的加工包裝技術(shù)與設(shè)備，還能獲取專業(yè)的供應(yīng)鏈服務(wù)方案。
Finefood上海國(guó)際高端食材展深刻洞察市場(chǎng)差異化需求，以三大特色展區(qū)構(gòu)建起高端食材垂直生態(tài)——區(qū)別于行業(yè)普遍聚焦預(yù)制食材的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)格局，展會(huì)精準(zhǔn)錨定珍饈肉類、環(huán)球海鮮、風(fēng)味調(diào)味三大核心價(jià)值板塊，打造從源頭牧場(chǎng)、全球漁場(chǎng)到珍稀原料的全鏈路高端供給體系。
作為展會(huì)核心特色展區(qū)之一，珍饈肉類臻選展區(qū)匯聚全球高級(jí)肉品資源，以"品質(zhì)溯源、風(fēng)味純粹"為核心定位，打造高端肉類的一站式品鑒與采購(gòu)平臺(tái)。這里集結(jié)了高端牛肉、生態(tài)散養(yǎng)黑豬、牧場(chǎng)直送羔羊及特色禽類等稀缺品類。展區(qū)嚴(yán)選溯源牧場(chǎng)、分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)與熟成技術(shù)，致力于呈現(xiàn)肉質(zhì)風(fēng)味、食品安全與可持續(xù)理念的平衡。無論是連鎖餐飲的菜單升級(jí)需求，還是星級(jí)酒店的高端食材采購(gòu)，都能在此精準(zhǔn)對(duì)接源頭供應(yīng)商，解鎖肉類食材的多元應(yīng)用可能。
風(fēng)味調(diào)味精品展區(qū)聚焦"百味調(diào)和、創(chuàng)新賦能"，全面展現(xiàn)調(diào)味品行業(yè)的前沿趨勢(shì)與高端品質(zhì)。展區(qū)涵蓋傳統(tǒng)基礎(chǔ)調(diào)味、國(guó)際特色調(diào)味、健康創(chuàng)新調(diào)味三大核心板塊，既有融入黑松露、牛肝菌等珍稀原料的奢華醬油、復(fù)合醬料，也有東南亞特色香料、日式醬汁、西式醬汁等國(guó)際化調(diào)味品，更集中展示低鹽、低糖的健康調(diào)味新品。作為餐飲菜品的"靈魂所在"，這里不僅是優(yōu)質(zhì)調(diào)味品的集中展示平臺(tái)，更能助力餐飲從業(yè)者精準(zhǔn)把握風(fēng)味趨勢(shì)，通過高品質(zhì)調(diào)味實(shí)現(xiàn)菜品的差異化競(jìng)爭(zhēng)。
Finefood上海國(guó)際高端食材展聚焦高端食材的品質(zhì)化、稀缺性、場(chǎng)景化賦能餐飲品牌從"價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)"轉(zhuǎn)向"價(jià)值競(jìng)爭(zhēng)"，為2026年食材產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入強(qiáng)勁動(dòng)能。這場(chǎng)匯聚全球優(yōu)質(zhì)食材的行業(yè)盛宴，將成為洞察高端食材趨勢(shì)、對(duì)接戰(zhàn)略資源的價(jià)值窗口。
二、專業(yè)買家，精準(zhǔn)對(duì)接——Finefood高效對(duì)接食材市場(chǎng)供需
FineFood上海國(guó)際高端食材展依托HOTELEX深耕行業(yè)30余載所累積的權(quán)威數(shù)據(jù)資產(chǎn)，通過對(duì)300000+實(shí)名認(rèn)證專業(yè)買家的需求洞察，確保展商尖貨直達(dá)全球餐飲研發(fā)總廚、采購(gòu)總監(jiān)、供應(yīng)鏈VP等高凈值決策者。
展會(huì)匯聚餐飲、酒店、商超、便利店、電商、團(tuán)餐及海外等全渠道優(yōu)質(zhì)買家，構(gòu)建起貫通上下游的全球采購(gòu)網(wǎng)絡(luò)，為食材供應(yīng)商打造高效、精準(zhǔn)的商貿(mào)對(duì)接平臺(tái)，助力企業(yè)搶占行業(yè)新商機(jī)。高端正餐領(lǐng)域有甬府、新榮記等標(biāo)桿企業(yè)；連鎖快餐陣營(yíng)匯聚肯德基、麥當(dāng)勞等知名品牌；火鍋燒烤賽道囊括海底撈、巴奴毛肚火鍋等熱門品牌；中式正餐領(lǐng)域齊聚綠茶餐廳、外婆家、南京大牌檔等國(guó)民品牌；西式簡(jiǎn)餐則有SHAKE SHACK、Wagas等潮流品牌，全方位覆蓋餐飲消費(fèi)場(chǎng)景。
零售與電商渠道同樣亮點(diǎn)紛呈，精準(zhǔn)覆蓋終端采購(gòu)需求：零售端涵蓋沃爾瑪、山姆等大型連鎖商超，COSTCO等會(huì)員制倉(cāng)儲(chǔ)店，精品超市，以及頭部便利店品牌；電商平臺(tái)全面囊括京東、阿里巴巴、蘇寧易購(gòu)等綜合電商，抖音電商、快手、小紅書等社交電商、社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)以及即時(shí)零售渠道，實(shí)現(xiàn)線上線下全場(chǎng)景覆蓋。
本次HOTELEX食飲優(yōu)選對(duì)接會(huì)將設(shè)立3個(gè)獨(dú)立會(huì)場(chǎng)，分設(shè)區(qū)域市場(chǎng)、出海鏈接、連鎖餐飲、酒店采購(gòu)、餐飲零售渠道跨界等9大主題專場(chǎng)，邀約120+酒店、連鎖餐飲、新零售、經(jīng)銷商、海外專業(yè)買家和江西、湖南、海南、遼寧、澳門、深圳區(qū)域市場(chǎng)專業(yè)買家團(tuán)等采購(gòu)代表蒞臨現(xiàn)場(chǎng)，與供應(yīng)鏈展商進(jìn)行1V1高效洽談，促進(jìn)現(xiàn)場(chǎng)訂單達(dá)成。
三、同期活動(dòng)賦能食材增長(zhǎng)——一展看遍賽事、論壇、市集
這場(chǎng)匯集全球優(yōu)秀食材企業(yè)的行業(yè)盛宴，不僅有全球食材展商帶來的優(yōu)質(zhì)展品，更將有特色展區(qū)、賽事和論壇等同期活動(dòng)為食材愛好者搭建起探索發(fā)現(xiàn)的橋梁。為參展企業(yè)和觀眾帶來了無盡的商機(jī)與靈感，成為食材行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的強(qiáng)大引擎。
展會(huì)同期，還將有兩大重磅烹飪賽事激情上演，為這場(chǎng)行業(yè)盛宴注入更多活力與創(chuàng)意。參賽選手將憑借精湛技藝和創(chuàng)新思維，爭(zhēng)奪行業(yè)矚目的榮譽(yù)。同時(shí)，賽事也將吸引眾多專業(yè)人士和美食愛好者駐足觀賞，共同見證餐飲行業(yè)的技藝傳承與創(chuàng)新發(fā)展。
全球名廚競(jìng)技，驅(qū)動(dòng)食材創(chuàng)新
明日之星中國(guó)國(guó)際青年廚師比賽作為展會(huì)活動(dòng)已跟隨上海國(guó)際酒店及餐飲業(yè)博覽會(huì)舉辦十余年。賽事由全聯(lián)烘焙業(yè)公會(huì)西餐專業(yè)委員會(huì)和上海博華國(guó)際展覽有限公司主辦，面向18–30歲青年廚師，設(shè)置西式手指餐、西式牛羊肉、三文魚及意面等9大專業(yè)單項(xiàng)。本屆賽事場(chǎng)地搭建、賽事規(guī)則、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)將根據(jù)世界廚師聯(lián)合會(huì)的要求來制定。
第五屆"尋"中國(guó)傳承與創(chuàng)新中餐廚藝挑戰(zhàn)賽由上海博華國(guó)際展覽有限公司主辦，賽事以專業(yè)方式進(jìn)行比賽并檢驗(yàn)選手對(duì)各種技能的掌握程度。該項(xiàng)賽事已通過世界廚師聯(lián)合會(huì)的認(rèn)證，參賽選手技能也將得到國(guó)際認(rèn)可,同時(shí)獲得由世界廚師聯(lián)合認(rèn)證的比賽證書。
"公平田野市集"也將同期舉辦，作為大會(huì)的重要組成部分，公平田野市集將再次形成獨(dú)具特色的展中展。
公平田野市集
"公平田野"作為一個(gè)公共品牌，以共創(chuàng)、共享、共益、共生的理念鏈接全國(guó)的一線生產(chǎn)者和追求健康的消費(fèi)者，共建公平、透明、可持續(xù)的生態(tài)農(nóng)業(yè)體系，致力于向國(guó)際舞臺(tái)展示新農(nóng)人風(fēng)采，推介新農(nóng)人的產(chǎn)品，讓更多的人看到、聽到、體驗(yàn)到，讓生態(tài)更繁榮。為品類創(chuàng)新提供從田間地頭到創(chuàng)意方案、趨勢(shì)的各種可能。
餐飲大咖集結(jié)，洞見食材趨勢(shì)
在展會(huì)期間，還將舉辦一系列高端論壇，為行業(yè)人士提供深入交流與思想碰撞的平臺(tái)。論壇將匯聚餐飲、食材行業(yè)精英與創(chuàng)業(yè)先鋒，分享成功經(jīng)驗(yàn)與前沿理念，探討從食材生產(chǎn)到餐飲服務(wù)的全鏈路創(chuàng)新模式，為餐飲創(chuàng)業(yè)者提供寶貴指導(dǎo)與合作機(jī)遇，也將助力企業(yè)構(gòu)建可持續(xù)發(fā)展的餐飲生態(tài)。
食材配套論壇：
四、HOTELEX×Finefood，一站式解鎖餐飲多元商機(jī)
FineFood上海國(guó)際高端食材展將與HOTELEX上海酒店及餐飲展同期同地舉辦，打造亞洲極具規(guī)模的酒店餐飲產(chǎn)業(yè)采購(gòu)平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)從單一品類采購(gòu)到全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同的升級(jí)，一站式解決解鎖多元商機(jī)。
展會(huì)覆蓋餐飲設(shè)備 | 中央廚房及食品機(jī)械設(shè)備 | 制冷設(shè)備 | 桌面用品 | 高端食材 | 飲品供應(yīng)鏈 | 咖啡茶飲供應(yīng)鏈 | 冰淇淋及乳制品 | 烘焙設(shè)備及原物料 | 食品餐飲包裝及設(shè)計(jì) | 酒水綜合 | 特許經(jīng)營(yíng)及連鎖加盟 | 自有品牌及代加工 | 功能食品及飲料等多個(gè)品類，從源頭食材到后廚設(shè)備，從飲品原料到包裝設(shè)計(jì)，采購(gòu)商可以在上海浦西?虹橋國(guó)家會(huì)展中心展館內(nèi)完成全品類采購(gòu)，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈的一站式整合。
2026年3月30日-4月2日，上海浦西?虹橋@國(guó)家會(huì)展中心，現(xiàn)誠(chéng)邀全體餐飲行業(yè)同仁共赴Finefood上海國(guó)際高端食材展，開啟2026食材行業(yè)新的商機(jī)盛宴。
注意：為謝絕非專業(yè)觀眾，保障專業(yè)人士觀展體驗(yàn)，本屆展會(huì)將采取售票制，票價(jià):100元/人。
免費(fèi)領(lǐng)票截止時(shí)間:2026年3月29日 17:00
