上海2026年4月24日 /美通社/ -- 4月2日，2026上海旅游產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)系列展旗下的第三十四屆上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會(huì)（2026HOTELEX上海展）在國家會(huì)展中心（上海浦西·虹橋）圓滿落幕。

作為亞洲規(guī)模最大、影響力最廣的酒店餐飲行業(yè)盛會(huì)之一，本屆展會(huì)以"匯世界商機(jī)，聚全球首發(fā)"為主題，40萬㎡的展示空間里，4000+全球優(yōu)質(zhì)展商，上萬款新品集中首發(fā)，以及303,576名專業(yè)觀眾，其中189個(gè)國家和地區(qū)的18,431名海外觀眾，同比去年增長48%！這些全球行業(yè)的中堅(jiān)力量，在此共同見證了酒店餐飲業(yè)"新質(zhì)生產(chǎn)力"從萌芽到落地的爆發(fā)態(tài)勢(shì)，為萬千酒店餐飲人實(shí)現(xiàn)更加高效、確定性的增長，提供清晰的方向指引和可落地的應(yīng)用方案。

一、從出海到進(jìn)口的國際貿(mào)易閉環(huán)

中餐出海浪潮只是國內(nèi)酒店餐飲業(yè)國際化的A面，面對(duì)消費(fèi)需求不斷升級(jí)的需求增長，以及國內(nèi)酒店餐飲業(yè)整體水平的不斷提升，對(duì)海外產(chǎn)品進(jìn)口需求的B面同樣也在水漲船高。

從原材料進(jìn)口來看，本屆展會(huì)匯聚了美國、日韓、東南亞、歐洲、非洲、南美等地的展商，展出類別涵蓋肉類水產(chǎn)、咖啡、酒、調(diào)味品和水果等眾多品類。其中在本屆展會(huì)迎來首秀的世界咖啡風(fēng)味地圖，以"豆會(huì)世界，貿(mào)易未來"為理念，整合資源，匯聚巴西，巴拿馬，烏干達(dá)，哥倫比亞，埃塞俄比亞，洪都拉斯，越南,以及中國云南等產(chǎn)區(qū)的原產(chǎn)地風(fēng)味咖啡豆，重點(diǎn)邀請(qǐng)全球知名莊園、合作社、咖啡協(xié)會(huì)及大型出口商為國內(nèi)日益增長的咖啡市場(chǎng)，提供了更加豐富的風(fēng)味和品質(zhì)特征。

從出海來看，本屆展會(huì)匯聚了全球189個(gè)國家和地區(qū)的18,431名海外專業(yè)買家到場(chǎng)，同比增長48%，帶來了海量的幾乎覆蓋全球的產(chǎn)品銷售和渠道對(duì)接機(jī)會(huì)。同時(shí)，展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)還舉辦了HOTELEX 2026 Hosted Buyer Program，實(shí)現(xiàn)更加精準(zhǔn)和高效的資源對(duì)接和商貿(mào)配對(duì)服務(wù)。

同時(shí)，圍繞關(guān)于中餐出海的商業(yè)路徑探討，展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)還舉辦了一系列的主題論壇活動(dòng)，以及世界咖啡系列賽事、2026世界潮飲大賽等一系列國際專業(yè)賽事，邀請(qǐng)擁有成熟出海經(jīng)驗(yàn)和深度出海洞察的企業(yè)和機(jī)構(gòu)代表，以及技術(shù)和研發(fā)端的實(shí)力派，積極推動(dòng)海內(nèi)外市場(chǎng)的交流互動(dòng)，為中餐出海提供數(shù)據(jù)和方法支撐。

二、機(jī)器人的效率升級(jí)與體驗(yàn)革新

機(jī)器人作為國內(nèi)DeepSeek時(shí)刻的一個(gè)代表，在引發(fā)全民關(guān)注的同時(shí)，也在以前所未有的速度，滲透到酒店餐飲業(yè)的生態(tài)之中。

本屆展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，我們看到機(jī)器人已經(jīng)廣泛滲透到咖啡、茶飲、后廚乃至央廚等眾多領(lǐng)域，而更大的看點(diǎn)在于，本屆展會(huì)對(duì)于機(jī)器人的應(yīng)用展示，突破了機(jī)器人僅在效率段能夠帶來賦能的認(rèn)知，更多的互動(dòng)式體驗(yàn)，進(jìn)一步豐富了機(jī)器人在酒店餐飲領(lǐng)域的想象空間。

比如CAYE 咖爺科技攜全新商業(yè)咖啡解決方案重磅亮相。憑借硬核的技術(shù)實(shí)力與全場(chǎng)景適配能力，讓行業(yè)對(duì)"中國智造"在商業(yè)咖啡賽道的競爭力有了更加具象化的認(rèn)知。

微宇宙現(xiàn)場(chǎng)的具身機(jī)器人在咖啡吧臺(tái)化身咖啡拉花大師，在制作精美拉花咖啡的同時(shí)，還能與現(xiàn)場(chǎng)觀眾進(jìn)行互動(dòng)，吸引了眾多觀眾駐足體驗(yàn)，并紛紛掏出手機(jī)打卡拍照，讓人看到了機(jī)器人應(yīng)用在消費(fèi)體驗(yàn)端的更多可能性。

而在大家更加關(guān)注的后廚端，包括源絡(luò)科技、優(yōu)特智廚、添可智能、御膳智能、 鵬滿科技、拓邦股份、黑菠蘿科技……等專注于炒菜機(jī)器人的優(yōu)質(zhì)展商，也紛紛在現(xiàn)場(chǎng)展示了他們最新的產(chǎn)品，其基于人工智能、先進(jìn)機(jī)器人技術(shù)與自主大模型為根基的后廚解決方案，成為眾多專業(yè)觀眾考察的重點(diǎn)目標(biāo)。其完美復(fù)刻大廚水準(zhǔn)的產(chǎn)品，更人令大家贊不絕口。

三、產(chǎn)品創(chuàng)新的痛點(diǎn)聚焦與未來開拓

從"產(chǎn)品迭代"到"生態(tài)重構(gòu)"，創(chuàng)新成為餐飲破局核心驅(qū)動(dòng)力。

在消費(fèi)需求持續(xù)升級(jí)、行業(yè)競爭日趨白熱化的當(dāng)下，創(chuàng)新早已不是酒店餐飲企業(yè)的"可選項(xiàng)"，而是決定生存與發(fā)展的"必答題"。

2026 HOTELEX上海展上，創(chuàng)新不再局限于單一產(chǎn)品的外觀改良或口味微調(diào)，而是深度滲透食材研發(fā)、設(shè)備制造、供應(yīng)鏈整合、場(chǎng)景體驗(yàn)全鏈條，以技術(shù)突破、模式創(chuàng)新、跨界融合為抓手，破解行業(yè)同質(zhì)化、成本高企、效率偏低等痛點(diǎn)，構(gòu)建起全新的產(chǎn)業(yè)增長邏輯。三大展商展品的集中亮相，精準(zhǔn)詮釋了"創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)新質(zhì)生產(chǎn)力"的核心內(nèi)涵。 

比如海融科技的果飲專用基底依托自主研發(fā)的雙層乳化錨定技術(shù)，成功解決新茶飲行業(yè)長期存在的酸性環(huán)境下飲品分層、起絮難題，讓水果茶、復(fù)合蔬果汁等產(chǎn)品在長時(shí)間存放、冷鏈運(yùn)輸過程中保持口感穩(wěn)定、狀態(tài)均勻，大幅延長產(chǎn)品保質(zhì)期，同時(shí)適配現(xiàn)制飲品、預(yù)包裝飲品等多場(chǎng)景需求。

作為國產(chǎn)設(shè)備替代風(fēng)頭正勁的咖啡機(jī)板塊，不苦咖啡、大正咖啡、海氏智能、溫豆季、格米萊、技諾、阿瑪菲、美樂家等一系列國產(chǎn)新勢(shì)力，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，近三年申請(qǐng)的各類包括研磨、萃取、控制、配件、水路、奶泡、蒸汽和清潔等在內(nèi)的各項(xiàng)專利多達(dá)近百項(xiàng)。這些深厚的技術(shù)積累，都在展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)得到了精彩的呈現(xiàn)，成為中國咖啡機(jī)"智造"的全面展示矩陣，也構(gòu)成了中國咖啡產(chǎn)業(yè)出海的堅(jiān)實(shí)基座。

桔品茶業(yè)以"三地風(fēng)土，一葉知香"為主題，構(gòu)建了"福建館"、"廣西館"和"云南館"三大展示平臺(tái)，以三地特色原產(chǎn)地茶底自定了豐富的產(chǎn)品創(chuàng)新方案，深化"原產(chǎn)地"的商業(yè)價(jià)值新景！

德馨食品在本屆展會(huì)搭建了四大展位，分別聚焦茶飲、咖啡、烘焙、新零售&中西餐板塊，以在飲品領(lǐng)域的深厚沉淀，以供應(yīng)鏈的底層賦能，助力更多餐飲人打破品類壁壘，打通更多消費(fèi)場(chǎng)景。其中的特色馬蹄乳，將這一小料中常用元素?zé)ㄐ鲁尸F(xiàn)，賦予飲品風(fēng)味的差異化體驗(yàn)。

四、健康化的多維嘗試與版圖拓寬

從 "配料干凈" 到 "精準(zhǔn)營養(yǎng)"，健康化成為餐飲產(chǎn)業(yè)新標(biāo)配。

隨著全民健康意識(shí)覺醒、消費(fèi)升級(jí)持續(xù)深化，"健康餐飲" 已從差異化賣點(diǎn)轉(zhuǎn)變?yōu)樾袠I(yè)準(zhǔn)入的基本標(biāo)準(zhǔn)。2026 HOTELEX 上海展上，健康化不再是簡單的 "減糖、減鹽、減油"，而是朝著功能化、科學(xué)化、透明化方向縱深發(fā)展 —— 從食材源頭的綠色種植，到加工環(huán)節(jié)的無添加處理，再到終端產(chǎn)品的精準(zhǔn)營養(yǎng)適配，全產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)建 "健康新生態(tài)"。三大展商展品的集中展示，完整呈現(xiàn)了酒店餐飲健康化發(fā)展的深度與廣度。

作為植物基飲品領(lǐng)域領(lǐng)先品牌的OATLY 噢麥力，攜高纖燕麥奶、特濃抹茶燕麥奶、低GI燕麥奶、姜黃燕麥奶、低GI燕麥奶油、東邊植造香水粉椰乳等多款重磅新品，以多元風(fēng)味與健康理念，解鎖全新味蕾體驗(yàn)。其中的姜黃素，作為近些年果蔬領(lǐng)域的新貴，與OATLY 噢麥力的結(jié)合，更是賦予植物基健康屬性的新內(nèi)涵。

揚(yáng)子江藥業(yè)集團(tuán)旗下的護(hù)佑品牌，正以其獨(dú)特的"藥食同源"理念，運(yùn)用現(xiàn)代工藝巧妙去除了豆腥味和中藥味，在保留咖啡提神功能的同時(shí)，融入了黃芪補(bǔ)氣的傳統(tǒng)功效，實(shí)現(xiàn)了中西風(fēng)味的融合與健康價(jià)值的加成，精準(zhǔn)擊中了年輕人"便捷養(yǎng)生"的剛需。

此外，展會(huì)今年首次創(chuàng)辦的SmartEAT功能食品及飲料展，橡潤食品、多樂食品、九如食品、FFIT8、茶仙太白、VANILLA、核蘊(yùn)、棗香村、五行巧、DORO、辰與輝……等優(yōu)秀展商，展品范圍覆蓋雞胸肉、牛肉、棗、巧克力、香草醬等有機(jī)、健康及功能性產(chǎn)品，為健康化的下一步增長方向，提供了更多的參考和可能。

五、新質(zhì)生產(chǎn)力領(lǐng)航，共赴餐飲高質(zhì)量發(fā)展新征程

2026 HOTELEX上海展的圓滿落幕，不僅是一場(chǎng)行業(yè)盛會(huì)的總結(jié)，更是酒店餐飲業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力全面爆發(fā)的集中呈現(xiàn)。新質(zhì)生產(chǎn)力的核心，不在于單一技術(shù)的應(yīng)用、單一產(chǎn)品的創(chuàng)新，而在于重構(gòu)產(chǎn)業(yè)邏輯、運(yùn)營模式與價(jià)值體系。  

展望未來，隨著技術(shù)持續(xù)迭代、消費(fèi)需求不斷升級(jí)、全球融合日益深化，酒店餐飲新質(zhì)生產(chǎn)力將進(jìn)一步釋放活力。對(duì)于行業(yè)企業(yè)而言，唯有主動(dòng)擁抱變革，深度融入發(fā)展浪潮，以新質(zhì)生產(chǎn)力為核心引擎，才能在激烈的市場(chǎng)競爭中行穩(wěn)致遠(yuǎn)，共同推動(dòng)中國酒店餐飲行業(yè)邁向更高效、更優(yōu)質(zhì)、更可持續(xù)的發(fā)展新征程。

2027年3月30日-4月2日，2027HOTELEX上海展將再度相約上海浦西?虹橋@國家會(huì)展中心，攜手全球酒店餐飲人共同開啟又一場(chǎng)精彩的行業(yè)之旅，攜手共進(jìn)，共創(chuàng)未來！